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挂面的做法\|面条的制作过程\|挂面机器制作\|金毫相供
所在地区：上海市	时间：2018年07月24日 19:33:22 【加入收藏夹】【举报】【关闭】

挂面的做法|面条的制作过程|挂面机器制作|金毫相供

先用三分之一的水和面粉拌成面絮(用白布盖起醒面三分钟),再把拌好的面粉反复在机器里反复压三到四次,装上面刀就可以压切成面条!把压切好的面条裁切理想的长度,再风干就可以的了!

1、面粉加盐拌匀再加水揉成硬面团，松驰10分钟。擀成25px厚的面团放入压面机用大档进行压制成面片。

2、再将面片对折压制，这样重复对折加压制十遍左右后，面片已经非常均匀有韧性。

3、再将压面的档位调至6档进行对折压制一遍，再调至5档进行对折压制后，将面片正反面撒少许干粉，就可以进入切面程序了，也可以将压制好的面片手工切出自己喜欢的宽度面条

在保证口感和筋道的情况下，一般一斤面粉能做出一斤三四两成品湿面。要想压到一斤半以上也不是不可能，只要在挂面机上加装一个自动撒粉器，可以做到一斤半多点。

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