水果当餐小心营养不良

时间：2012-06-05 00:21:13 来源：作者：

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　　   夏天有许多味道可口的水果上市，于是有些人，尤其是女孩子就干脆用水果代替正餐了。不过专家指出，虽然水果有一定营养，但不可代替正常主食，不然容易造成人体营养摄入不均衡。

    朝阳医院营养科宋新大夫表示，水果中含有许多维生素、矿物质等，这些对人体都有好处。不过，人体所必需的另外一些营养素，如蛋白质、脂肪及钙、铁、锌等微量元素，在水果中含量甚微。如果长期用水果当正餐，就会引起蛋白质和铁的摄入不足，从而引起贫血、免疫功能降低等现象。

    中国农业大学食品学院范志红老师也表示，吃水果虽是一种美食享受，但若长期用水果当正餐不仅对健康不利，还会影响女性皮肤，因为皮肤需要吸收胶原蛋白，而水果中含有这类成分微乎其微。

    宋新认为，吃水果应该要和食物合理搭配，才能有助于人体的吸收。一些橙黄色的水果是胡萝卜素的较好来源，比如芒果，不过它需要结合动植物油，人体才能吸收其中的胡萝卜素。而像菠萝就比较适合入菜，比如可做成菠萝咕咾肉，不仅味道好，而且有利于营养吸收。至于其他水果，最好选择在正餐之前或之后一小时左右直接生吃，这样也有助于控制正餐摄入量。

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