饮食新概念：难看的水果可能更健康

时间：2012-06-08 02:53:09 来源：生命时报作者：

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　　我们在买水果的时候，总会不自觉地挑那些外表漂亮、光鲜亮丽的。近日，“印度时报”网站的一项报道却告诉我们，买水果同样不能“以貌取果”——有擦伤淤痕的水果其实更利于人体健康。
　　
　　英国的一项新研究发现：超市在上架的时候总是选择那些外观最好看的水果，但实际上表面有擦伤淤痕的水果，反而含有更多对人体健康有利的植物化学物质——因为擦伤调动了水果内部的防御机制，使其生成了更多的抗氧化物质。不过，虽然有些斑痕的水果好，但是这种水果可能更容易出现**变质，所以购买时要注意，不要有**的地方，买回后要尽快吃掉。
　　
　　另外，研究显示，传统的蔬菜和水果品种比现代市场中的新生代更健康。例如，“长相平凡”的苹果中抵御疾病的化学物质数量比那些光亮鲜嫩的现代苹果高出10倍。来自联合利华、英国皇家植物园和克兰菲尔德大学的科学家耗时3年对苹果、香蕉、洋葱、芒果和茶的传统品种进行研究后发现：传统的黄褐色苹果比光泽圆润的现代苹果含有更多的根皮苷，这种化学物质能降低人们患2型糖尿病的可能。研究者建议果蔬行业根据果蔬品种中所含的营养物质，而不是外观来育种培育。

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