如何辨别甘蔗好坏 “红心甘蔗”有酒糟味

时间：2012-06-08 02:53:22 来源：咸宁新闻网作者：

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　　本网讯记者朱亚平报道：“每次买甘蔗时都会认真挑选，但有几次买回了红心甘蔗。”5日，家住温泉交通路的陈女士说，她听人说红心甘蔗有毒，不能吃，那么该如何挑选甘蔗？
　　
　　记者走访发现，近日气温转暖，很多水果摊上出现了甘蔗的身影，价格在3至5元不等，很多市民纷纷前来购买。
　　
　　“红心甘蔗是因变质而变红的。”一家水果店老板表示，红心甘蔗不能食用。因为春季的阴雨天气过多，甘蔗在运输与储存过程中易变质，而变质的甘蔗最明显的一个特征就是变成红色。
　　
　　从事多年水果生意的张先生介绍，霉变甘蔗一般外观光泽异常，质地软，从外观上来说，尖端和断面有白色絮状或绒毛状霉菌菌丝体，硬度差。切开后除了断面有红色的特征外，剖面呈浅黄色、棕褐色或灰黑色，结构疏松，闻起来具有明显的酸馊霉坏味或酒糟味，咬一口带涩味，有的略带微辣味。
　　
　　另外，发霉的甘蔗含有一种名叫三硝基丙酸有毒物质，轻则引起胃肠不适，重则引起人体中枢病变、呕吐等中毒症状，即使市民误买到，也要慎重食用。

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