买回来的香蕉，存放三五天就会变黑，不单是外观难看，还容易腐烂变质。网上最近流传一个小窍门，把香蕉和苹果放一起，就能防止香蕉变黑。这种说法靠谱吗？口说无凭，实验为证！
《好奇实验室》从超市里买来了一大串香蕉，成熟度恰到好处，外皮金黄色，没有一丁点儿的黑斑。
按照网上的方法步骤，实验人员把香蕉用清水洗净、擦干，然后装入塑料袋中，同时再放一个苹果，尽量排空袋中的空气，密封袋口，放在阴凉通风的窗
口处，据说这样处理的香蕉可以存放10天都不变色。为了方便对比，我们留出一半香蕉不做任何处理，充当参照物。
3天后，两组香蕉差别不大；
6天后，没经过任何处理的香蕉有了明显的黑斑，而和苹果放一起的香蕉虽然颜色变深，但没有黑斑；
10天后，没经过任何处理的香蕉表面布满黑斑，香蕉柄都快烂脱落了，而和苹果放一起的香蕉明显新鲜很多。
看上去，实验很成功，香蕉和苹果放一起真可以保鲜，但专家却否定了我们的实验结果。“和苹果放一起，只会加速香蕉的变黑速度。”浙江大学食品科学与营养系教授应铁进说，香蕉和苹果都会产生乙烯，乙烯是种催熟剂，会加速水果腐烂。
“香蕉和苹果放一起之所以没有变黑，可能是袋口密封的原因，袋中的氧气被消耗完后，香蕉新陈代谢变慢，就不容易变坏。”应铁进教授说，正确的实验方法是两组香蕉全放进密封的塑料袋中，观察和苹果放在一起的香蕉会不会黑得慢一些。
结合专家的建议，我们又做了一次实验。果然，10天后，两组香蕉的黑化程度相差无几，再对比第一次实验中没放进塑料袋的香蕉，这一次放进塑料袋的两组，黑化程度确实轻了很多。
这样看来，延缓香蕉变黑的办法并不是和苹果放一起，而是要尽量排出包装袋里的空气。 |
