自制糖渍金桔据说对咳嗽很有帮助

时间：2012-06-10 05:41:08 来源：都市快报作者：

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　　秋末冬初，是橙子、桔子最好吃的时节，尤其是小巧玲珑的金桔，一颗颗金色的小果子只有鹌鹑蛋大小。吃起来酸酸甜甜，清口、开胃，还能止咳消食，解酒去腻。
　　
　　吃金桔不用去皮，整颗放进嘴里，嚼上几口，就会觉得喉间津润、满口清香。但金桔也能变个花样来吃，感觉更好。19楼论坛上有个做菜非常有名的“子瑜妈妈”（博客地址http://blog.19l
　　
　　ou.com/12109011/），她教我做了一道糖渍金桔。
　　
　　要准备的材料，除了新鲜金桔，还有白砂糖和冰糖。一般2斤金桔，配白砂糖和冰糖各40克就可以了。
　　
　　首先把金桔去蒂，用清水洗干净，然后用盐水泡上10分钟，给金桔杀菌。
　　
　　泡好后沥干，用水果刀在金桔上均匀地划上五六刀，用手捏一捏，桔缝里就能看到金桔核，然后用牙签把每个缝里的核都挑出来，这样做出来后，口感会更好。
　　
　　挑核要很细心，这应该也是最麻烦的一个步骤了。我挑了25个金桔的核，整整花了半个多小时。
　　
　　挑完核的金桔放到大碗里，撒上一层白砂糖，用筷子拌匀，然后蒙上保鲜膜，放到冰箱冷藏里腌上2天。我比较心急，只过了一天半就取了出来，这时白砂糖已经渗了进去，金桔皮稍稍有些透明色。
　　
　　把腌好的金桔倒进锅里，稍稍加些清水，再放几块冰糖，开小火煮。一开煮，金桔特有的清香气就飘了出来，整个厨房里都是香喷喷的，闻着很舒服。
　　
　　煮上一小会，锅里的水分就多了起来，相当于金桔里的水分被“逼”了出来。然后转中火煮。这时一定要记得给金桔翻个身，不过动作要轻，不要坏了金桔的花形。
　　
　　翻身时，把每个金桔的切口都朝上，一煮，所有金桔的花瓣都打开来，满满一锅冒着热气的金桔花，特别可爱。再煮上十几分钟，锅里的汤汁就变得黏稠了，金桔也变软了，这时候也就差不多可以出锅了。
　　
　　再讲究一些的话，出锅时，可以用筷子一个个把金桔再夹扁一些，然后放到盘子里，就是一朵可爱的五瓣金桔花了，味道有点像小时候吃过的金桔饼。
　　
　　据说，糖渍金桔对咳嗽特别有帮助，如果感冒的话，可以试试看。不过，好吃也不能太贪心哦，一次吃几朵就可以了，吃不了的话，可以放到密封罐里冷藏。

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