果农提醒：吃葡萄尽量不吃皮

时间：2012-06-10 05:42:24 来源：辽沈晚报作者：

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　　一年四茬葡萄三茬要靠催熟
　　
　　每年集中打药两次果农提醒：吃葡萄尽量不吃皮
　　
　　继推出蔬菜“成长记”，关注茄子、黄瓜、白菜等大宗蔬菜培育过程后，本报记者再次深入基层，与果农同吃同住“取经”，和苹果、葡萄、南果梨等水果“亲密接触”。
　　
　　采访过程历时两个月，水果“成长记”系列报道为您倾情推出。在这里，您可以了解到果农培育水果的不易，也能了解到水果上市前的“成长故事”。和蔬菜一样，它们也躲不过虫害、菌害，使用农药也是难免。
　　
　　高花村距沈阳市区约有40公里，是沈阳市场京亚葡萄主要产地之一。收获旺季时，每天能有近80吨葡萄在这儿装车，运往沈阳八家子水果批发市场。
　　
　　除了在大地培育出一茬应季葡萄外，这里的果农在暖棚、二层棚、冷棚中培育出三茬反季葡萄。
　　
　　为了满足市场需要，这三茬葡萄大多要催熟。
　　
　　在高花村培育的几茬葡萄中，大地葡萄每斤批发价约3元，暖棚培育的反季葡萄“身价”最高，每斤批发价一度在15元左右，二者价差约5倍。
　　
　　葡萄生长过程中，叶子常有菌害，还会遭到毛毛虫、“丈虫”的“袭击”。
　　
　　如果虫害不重，很多果农宁可任由虫害蔓延，也不为葡萄打药：沾染“药点儿”的葡萄品相不好，被“压价”，果农利益直接受损。
　　
　　越冬：葡萄土层下“冬眠”松土后“醒来”
　　
　　躲在土层下越冬，是葡萄区别于很多水果的特殊之处。8月24日下午，在果农黄宝财家的大棚里，葡萄已经下架，秧苗还在泛绿。
　　
　　黄大哥说，果农还要忙上好一阵儿。继续为葡萄浇水、追肥、除草后，待叶子掉光、天气转冷，葡萄秧会被修剪成矮株，埋入20厘米厚的土层下“冬眠”。等到来年正月、棚内解冻，果农为葡萄松土。按照果农的说法，松土后的葡萄开始“回流儿”，进入新一年的生长周期。
　　
　　培育：反季葡萄靠催熟过量使用会掉光
　　
　　一年四季，消费者都能吃到葡萄。除了仓储的葡萄外，很多葡萄看起来都是新鲜下架的。这种反季葡萄，是果农在不同的环境下培育出来的。
　　
　　高花村果农家有暖棚、二层棚（覆盖二层塑料）、冷棚（覆盖单层塑料）三种大棚，除了大地培育出的葡萄是应季外，大棚培育出的葡萄都是反季的。
　　
　　暖棚、二层棚、冷棚、大地葡萄收获季节依次后延，分别约在4月下旬、6月下旬、7月上中旬、8月初。
　　
　　光照、气温等条件不足的情况下，怎么保证反季葡萄按时、甚至提前上市？催红素、乙烯利等药剂此刻将派上用场。这些植物生长调节剂带有催熟作用，可让葡萄快速着色。
　　
　　果农田兵说，在使用催熟剂的过程中，果农“花钱买了不少教训”，“刚栽葡萄时，催熟剂用得多了，整串葡萄粒儿能掉得一个不剩，只剩下杆儿。”
　　
　　不断摸索下，果农如今掌握了葡萄催熟的窍门儿，“等整串葡萄70%左右开始泛红，这时候催熟效果最好。催一次就完事儿，可不能花钱再把自己坑了！”田兵说。
　　
　　防虫害：打药尽量避开主要生长期
　　
　　进入8月底，高花村棚产葡萄几乎全部下架。在果农朱常春家的大棚内，记者找到了仅剩的几十串葡萄，饱满、成串的葡萄坠在枝头，果皮呈现出黑紫色。
　　
　　值得注意的是，在葡萄枝蔓、叶片上，多处可见黑红色斑纹的毛毛虫、通体绿色的“丈虫”在蠕动。“葡萄马上都下架了，这些虫子也会变成蝴蝶飞走，暂时先不用管。”朱常春说，“丈虫”是果农对这种绿虫子的俗称，“它个头儿比较大，很快就能变成蝴蝶，将近成人手掌大小。”
　　
　　果农黄宝财说，每年果农集中为葡萄打药两次，大多选在葡萄开花前、下架后这两个时段，使用的药剂是波尔多液等营养抗病药、还有一些杀菌剂、杀虫剂。
　　
　　黄大哥说，葡萄从开花到下架，这段主要生长期约有50天，果农打药会尽量避开这段时间。
　　
　　他解释说，葡萄坐果后，如果病虫害较重、打药不可避免，果农也会蒙受损失，“葡萄上留有‘药点儿’，收葡萄的客商开玩笑，说这样的葡萄‘没洗脸’，还会往下压价儿。”
　　
　　释疑
　　
　　葡萄皮上的“白灰”
　　
　　可能是糖也可能是药
　　
　　提起“吃葡萄不吐葡萄皮”这句俗话，很多人轻松不起来。“葡萄皮看起来都有一层白灰，是不是农药残留啊？”市民郭女士有些忧虑。
　　
　　这种说法，在果农们看来很外行。对“农残”一说，他们也普遍持反对意见。
　　
　　果农朱常春说，“葡萄就是这种特性，自己‘上灰儿’。”果农黄宝财解释说，葡萄“挂灰儿”是品质好的表现，“那是果粉，葡萄自身渗出来的糖分。灰儿越厚，说明葡萄口感越好。咱们就指望这灰儿卖钱呢，灰儿厚，卖价能高上几毛钱。”
　　
　　不过，按照果农的说法，葡萄开完花，随即进入果粒主要生长期。在此期间出现病虫害，如果不得不用药，喷洒的药剂将落到葡萄果粒上，造成果粒上有星星点点的“药点儿”。一旦有“药点儿”，这样的葡萄将被收购商家“压价”，但不可否认的是，此类葡萄还是会上市。
　　
　　吃葡萄尽量不吃皮
　　
　　葡萄越甜品质越好
　　
　　提及吃葡萄的建议，黄大哥教了大伙儿两招儿：一是看“灰儿”厚度，二是凭口感。“灰儿”厚、口感甜的葡萄，品质最好。
　　
　　黄大哥说，催熟的葡萄外观不错，但口感偏“酸甜口儿”，远比不上优质的大地葡萄，“没办法儿，生长期短，比正常大地葡萄少20天左右呢！”“好的葡萄是一股清香甜，挑选好葡萄，口感是越甜的越好。”在他看来，葡萄的口感好，和葡萄产地昼夜温差大、农户使用农家肥施肥等因素有关。
　　
　　此外，作为普通消费者，您往往不会辨识葡萄表皮“挂灰儿”与“药点儿”的区别。果农因此建议，吃葡萄还是不宜吃皮。
　　
　　记者体验
　　
　　拔草“掐尖儿”一头汗
　　
　　葡萄下架了，果农们却不能得歇。除草、“掐尖儿”、浇水追肥又让大伙儿忙了起来。
　　
　　在果农指导下，记者为葡萄枝蔓“掐尖儿”（去除葡萄秧苗顶端枝叶，遏制秧苗过速生长）。“掐尖儿”不时要仰脖儿，有时还会碰到毛毛虫，若是忙得久了，指甲里还会嵌入绿色的汁液，轻易洗不掉。
　　
　　除草更是一件“细活儿”。一尺来高的荒草上手好拔，几厘米高的小草不能不管，却难以除根。棚内“气候”适宜，这些小草几天就能“蹿”起来。
　　
　　弯腰、蹲下身子，钻进葡萄秧子下拔草10分钟，记者已经开始冒汗。果农们说，夏季忙时，棚内就像蒸笼，衣裳一次次会被汗水浸透。
　　
　　果农心声
　　
　　“过完年就开忙”
　　
　　每年11月底到来年2月初这段时间，葡萄秧苗埋入地下，大棚没有活计可干，高花村果农一年难得的“幸福时光”到了。
　　
　　忙碌，还是果农最大的感受。“过完年就开忙！”很多果农这么说。
　　
　　黄宝财大哥说，去年过年为了陪亲戚，他不得已牺牲了初二这一天，初三一早就钻进了大棚。
　　
　　高花村很多果农靠栽种葡萄致富。眼看着黄宝财家买了辆10多万元的轿车，田兵大哥也在念叨着，“赶明儿我也买一辆。”
　　
　　京亚葡萄“成长记”
　　
　　调查水果：
　　
　　京亚葡萄（冷棚）
　　
　　调查地点：
　　
　　沈阳经济技术开发区高花镇高花村
　　
　　调查时间：两个月
　　
　　生长期：3月中下旬芽孢开始冒芽，7月上中旬果熟，8月初采摘完毕。
　　
　　①松土杀菌期
　　
　　每年采摘后，葡萄秧苗被埋入20厘米土层下。进入次年正月，果农为葡萄松土。喷洒“石硫合剂”为秧苗杀菌。
　　
　　②施肥拱架期
　　
　　3月中下旬，待葡萄芽眼儿冒芽，开始施肥；4月20日左右，葡萄秧苗约长到1尺长，绑架利于秧苗舒展。此间到花期前若有需要，果农要喷洒杀菌、杀虫类药剂。
　　
　　③花期
　　
　　每年5月3日、4日到来。此间到葡萄下架，果农一般不再为葡萄用药。
　　
　　④催熟成长期
　　
　　坐果到收获约有50天，待整串葡萄70%泛红时，用乙烯利或催红素为葡萄催熟。
　　
　　⑤追肥消杀期
　　
　　葡萄下架后，果农继续为果树追肥、浇水，集中消杀菌害、虫害，为入冬做准备。
　　
　　常见菌害
　　
　　①霜霉病：危害叶片，也能侵染嫩梢，病叶焦枯早落，病梢扭曲，发育不良，对树势和产量影响很大。
　　
　　防治用药：波尔霜脲氰、波尔甲霜灵等。
　　
　　②褐斑病：侵害叶片，侵染点发病呈淡褐色、不规则的角状斑点，病斑逐渐扩展。
　　
　　防治用药：石硫合剂、波尔多液、百菌清或托布津等。
　　
　　③白腐病：为害果穗，果粒产生水浸状、淡褐色、不规则的病斑，呈腐烂状。
　　
　　防治用药：福美双可湿性粉剂、退菌特可湿性粉剂等。
　　
　　④轴枯病：主要发生在葡萄幼穗的穗轴上，扩展使整个分枝穗轴变褐枯死，不久失水干枯，变为黑褐色，果穗随之萎缩脱落。
　　
　　防治用药：花期喷托布津或多菌灵预防，如已开始发病，在葡萄开花4至5天后，喷洒比久等药剂。

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