水果清洗时间别太长

时间：2012-06-10 05:43:03 来源：天津网-数字报刊作者：

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　　夏季水果种类丰富，在食用前，人们都很注重水果的清洗，但是，有些水果应避免清洗时间过长，否则会严重损失其中的营养物质。
　　
　　市第四中心医院营养科医生李广益提醒，不宜长时间清洗的水果包括草莓、杨梅、桑葚等，这些水果清洗或浸泡时间过长，会使其发白变质，因为这些浆果类水果的果皮极薄，长时间浸泡、挤压等情况都易造成果肉细胞的破损，使其中的天然色素流失，同时也会流失大量的维生素和矿物质等。因此，此类水果应清洗后立即食用，如果清洗后草莓整个变白，则要考虑是否使用了色素或催熟剂等物质，尽量不要食用。
　　
　　夏季如何清洗水果：
　　
　　◆清洗草莓等浆果类水果时，浸泡时间不能超过5分钟。
　　
　　◆避免暴露果肉进行清洗，例如在清洗前不要摘掉果蒂，尽量不碰破果皮，以免在清洗和浸泡过程中，农药及污染物通过“创口”渗入果肉中。

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