眼下，市场的水果摊上鲜红的草莓正唱“主角”，很多市民都经常购买。但大部分人都是把草莓买回家用水洗洗，直接食用，而市民魏金凤女士却能用草莓做出香甜的草莓酱和美味的草莓汁。 自制草莓酱 果肉多多 魏女士告诉记者，市场上出售的果酱有很多都含有果胶成分，还可能含有添加剂和防腐剂，但自己熬制的草莓酱却不含任何添加剂、防腐剂，是最天然的健康食品，因此，味道也特别清香、纯正。那么，自制草莓酱是不是很难呢？“其实草莓酱的制作过程十分简单，一点儿都不复杂，一学就会。”魏女士说，只需要准备草莓、白糖，比例大概是2：1，也就是1斤草莓用半斤白糖，再准备一个柠檬就可以了。 首先，把草莓洗净沥干水分，用刀切块，想吃果肉大的切大点儿的块，想吃小的就切小些，将果肉放入事先准备好的容器中；然后，在草莓里加入细砂糖，用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上，用鲜柠檬把柠檬汁挤在草莓上；搁置3个小时以上，等到草莓果肉中的水分渗出时，就可以继续下一步了；将草莓连同渗出的水分一起倒入锅中，用大火不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干汤汁。当翻炒到汤汁浓稠时，关火，再搅拌均匀，一锅果肉多多的草莓酱就做好了。最后，可将果酱装入干净的容器里，密封晾凉后放入冰箱保存。 熬制草莓汁 营养丰富 草莓不仅可以制成美味的草莓酱，还可以熬成草莓汁，口感比鲜榨的果汁还要好呢！其实，草莓汁的做法和草莓酱的做法差不多，魏女士介绍说，只要先把洗净的草莓用搅拌机打成泥状（加少许水），然后倒入锅中加热，熬开锅就可以了，最后将熬好的草莓汁倒入事先准备好的容器中，晾凉后放入冰箱中。若放白糖，则要趁热放（多少则根据自己的口味决定）；若放蜂蜜，在草莓汁晾凉后放就可以了。记者 方明圆来源千山晚报) |
