本期专家：李艳玲 天津中医药大学第一附属医院营养科主任 ■本周节气：立夏 本周五即是立夏，这一时节气温升高很快。中医认为，立夏之时可及早去除三焦积热，吃些菠萝，不仅可健胃消食，也可化解即将到来的夏日烦躁。 ■本周主推食材：菠萝 此时正是菠萝上市的季节。菠萝果肉为黄色或浅黄色，味道香甜，水分含量高，口感极佳。 □食疗功效：利尿止渴助消化 菠萝味甘、微酸，性平，入胃、肾经，具有止渴解烦、健脾消食的功效，可用于消化不良、肠炎腹泻、身热烦渴等症，也可用于高血压眩晕、手足软弱无力的辅助治疗。菠萝含有菠萝酶，有帮助消化蛋白质、增加肠胃蠕动的功能，对预防血管硬化及冠心病也有一定作用，其所含的丰富B族维生素还能有效防止皮肤干裂，消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。菠萝中所含的糖类、盐类和酶都有利尿作用，适当食用，对肾炎或因高钾低钠所致的高血压患者均有益处。 □吃的禁忌：发烧之时要少吃 菠萝中的菠萝蛋白酶属于容易引起过敏的物质，因此，患有溃疡病、凝血功能障碍、湿疹疥疮等人群应禁食菠萝。发烧的人也不宜多吃，因为此时机体的代谢特别强，摄入过敏原后，如被机体误以为是异蛋白，会加重发烧症状。因为菠萝较酸，容易刺激牙龈和黏膜，胃病患者最好少食。 □特别提醒：盐水浸泡防致敏 菠萝可以生吃，也可以制成果酱或用于烹饪，每天食用150克即可。因为菠萝蛋白酶容易致敏，所以生吃时，将菠萝去皮后切成片状或块状，放入淡盐水中浸泡半小时，这样能除去部分菠萝蛋白酶，只需吃前用凉开水冲去咸味即可。本报记者 滕媛媛 数据补充：每100克菠萝中含碳水化合物为9.5克、蛋白质为0.5克、维生素B1为0.04毫克、维生素B2为0.02毫克，其中含钾为113毫克，而钠只有0.8毫克，是高钾低钠水果。 |
