据一项问卷调查，近日公布的结果显示，超过半数的被调查人群蔬果摄入最不能达到健康所需；近六成被调查人群蔬果摄入的颜色非常单一，仅有1~2种。 《中国居民膳食指南》建议，每人每日至少吃蔬菜300克~500克（深色约占一半），水果200克~400克。纵观我们身边的白领，他们的食谱大致是这样的：早上，面包+牛奶或豆浆，或是白粥炒粉面。午餐，要么食快餐，要么自带餐。这两餐合起来，可以食到的蔬菜，其实只是几条而已，甚至有的白领怕快餐店洗菜不干净而不吃菜。所以，除非他们能在晚餐中补够300克这个每日最低的推荐量，否则他们的蔬菜摄入量就不足。上述调查显示，有96%的人在调查的“昨日”有食用蔬菜，他们当中，近半数人的蔬菜食用量少于每日最低推荐量300克。 中山大学营养学教授何志谦表示，大众对蔬菜不重视是因为不了解植物营养素对身体有保健作用。其实，蔬果中含有植物营养素，因其种类、含量或比例的不同，“不同颜色的蔬果有不同的营养价值”，如在多数的红色蔬果中所含的番茄红素，能促进心血管和前列腺健康，帮助抗辐射、保护细胞；而绿色的蔬果则富含叶黄素、叶绿素和多酚等植物营养素，对肝、肺和视网膜的健康有促进作用，等等。 在日常生活中，有些孩子正餐时候不好好吃蔬菜，家长们就拿出水果让他们吃，以为吃水果可以替代吃蔬菜。其实，这是一个误区观点，何志谦表示，整体上来说水果的营养低于蔬菜，其膳食纤维含量与蔬菜相比也少得多。每100克蔬菜平均含维生素C20毫克，而苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等水果仅含几毫克，有的甚至不足1毫克。 调查显示，能吃到“5种以上颜色”蔬果的人只占3%，被访者进食蔬果颜色比较单一，以绿色蔬果为主，而他们较少食用到紫黑色。 “由于饮食心理作祟，本能地认为翠绿的叶子菜营养价值更丰富、菜色也更新鲜，而对紫黑色类蔬果不感兴趣。其实蔬果颜色越深，抗氧化作用越强，对于人体美容抗衰老起到很大功效。”常见紫黑色水果如蓝莓、茄子、紫椰菜、紫菜、黑加仑等都具有天然抗氧化、营养成分多的特点。 信息时报记者 李莉 通讯员 邵丹明 数据 6%的人有食用蔬菜，但近半数人的蔬菜食用量少于每日最低推荐量300克。 34%的人没有吃水果，其中男性被访者不吃水果的比例更高，超过4成； 84%的人每日水果食用量低于每日最低推荐量200克；更有62%的人只吃1种水果。 71%的人有不良生活习惯，其中38%的人表明昨天“没有吃水果”；与其他人群相比，他们食用蔬果的品种及颜色更为单一。 健康色派 五大蔬果主流色的健康密码 要获得均衡合理的营养，帮助提高人体素质和健康水平，就必须进行科学的搭配。不同颜色的食物对人体健康起着不同的健康作用。让我们一起来关注食物的颜色密码吧！ 1. 红色食物。包括西红柿、红辣椒、红枣等。红色食物富含番茄红素。研究表明，番茄红素可保护细胞膜，减少自由基的侵害，具有一定的延缓衰老作用。红色食物通常有助于血液循环，振奋心情，减轻疲劳，令人精神抖擞，增强自信及意志力，使人充满力量。 2.橙黄色食物。以橙黄色为基础的食物如柑桔、菠萝、胡萝卜等。橙黄色是最能刺激食欲的颜色。最常见的天然橙色色素有β－胡萝卜素，是强力的抗氧化物质，减少空气污染对人体造成的伤害，并有抗衰老功效。 3.绿色食物。包括菠菜、芹菜、青椒、西兰花等绿色食物。绿色食物有利于稳定心情、减轻紧张情绪和舒缓压力，含有的纤维素能清理肠胃，防止便秘，而其富含的叶黄素能维护视网膜健康。 4.紫黑色食物。紫黑色食物是颜色呈黑色或紫色、深褐色的食物：如紫葡萄、蓝莓、紫椰菜、茄子、黑豆、黑加仑子、等。紫黑色食物有以下优势：一是来自天然，所含有害成分极少，二是营养成分齐全，质优量多。 5.白色食物：包括梨、白芝麻 、百合、白芍、山药和牛奶等，这些食物都属于白色食物。这些食物中含有丰富植物营养素，有助于安定情绪，对于高血压、心脏病的患者益处多多。 |
