由于这批香蕉大多青涩,网友便在桂林人论坛发帖热议“爱心香蕉怎么才能弄熟”。但欧教授告诉记者,超过28摄氏度香蕉果肉也会变熟,可以吃,只是果皮仍然是青青的,“外生内熟”,看起来不怎么漂亮。欧教授说,不管是放在米缸、纸箱子还是扎好的塑料袋,都是为了利用密封的容器达到催熟香蕉的目的。 “单位发的爱心香蕉好想吃,但天天开着是青的,只能看不能吃”、“谁知道弄熟的方法?”……近日,爱心香蕉运抵桂林后,社会各界纷纷伸出爱心之手,购买了不少爱心香蕉。由于这批香蕉大多青涩,网友便在桂林人论坛发帖热议“爱心香蕉怎么才能弄熟”。 网友热议如何催熟青涩香蕉 记者在桂林生活网桂林人论坛中看到,如何催熟爱心香蕉的帖子成了论�橙让呕疤�,点击率还真不少。其中,还有不少网友回帖支了很多招。 网友“骑牛来桂林”建议,撒点三花酒在上面,然后找点保暖的东西(如枯萎的稻草等)盖着,过两天就熟了；网友natalieyou说,买两斤熟的香蕉(不要熟过了哈)和生的放在一起。也有的网友建议放在棉花里沤熟。那么,到底哪些方法才简单有效呢?昨日,记者专门采访了广西权威水果专家、广西大学农学院果树学教授欧世金。 市场上香蕉多采用“乙烯利”催熟 欧世金教授告诉记者,香蕉一般不能从树上摘下来就吃,而是要放上一段时间。市场上出售的看起来黄澄澄的香蕉,一般都是经过人工催熟的:用一种“乙烯利”的液状化学药品,按比例兑水喷洒在香蕉表面,再把经过这般处理的香蕉放在纸箱子里密封或用塑料袋扎紧,保持温度在20摄氏度以上,三四天就可以熟透了。 给香蕉“阳光浴”或烤烤火 一般老百姓买回香蕉不会使用“乙烯利”催熟,可用最简便的“土”方法。16―24摄氏度是香蕉成熟的最佳温度,如果遇上阳光灿烂的暖冬天气,欧教授建议把生香蕉放到塑料袋里面,留个口通气,给香蕉来个“阳光浴”,为什么香蕉“晒太阳”时要留通气口?这是为了让塑料袋内温度较快升上来,晚上拿进屋就要扎好袋口,这是为了保持袋内温度。也可以把香蕉放到灶台边,总之都是为了让香蕉处于合适的温度。 桂林近段时间很多人家里已经开始“烤火”取暖了,既然可以用“加温法”让香蕉成熟,何不把香蕉放在电炉旁边“烤”?但欧教授告诉记者,超过28摄氏度香蕉果肉也会变熟,可以吃,只是果皮仍然是青青的,“外生内熟”,看起来不怎么漂亮。 “双管齐下”熟得快 民间也流传有催熟香蕉的偏方:将香蕉放到米缸里。欧教授解释道,其实米对催熟香蕉的作用不大,如果不靠外界方法如加温或药品催熟,就要靠香蕉自身产生的乙烯积累,但是香蕉放在通风的地方,自身产生本来不多的乙烯很容易散发,所以熟得很慢。 欧教授说,不管是放在米缸、纸箱子还是扎好的塑料袋,都是为了利用密封的容器达到催熟香蕉的目的。如果“双管齐下”,既能保持温度又把容器密封得很好,青香蕉过不了两三天就可以入口了。如果还想加快成熟速度,最简单的方法就是丢几个烂苹果、烂梨或者成熟的香蕉皮跟香蕉密封放置,也可以在容器内点燃驱蚊香―――不过这个方法得注意安全,苦楝树的叶子也有催熟香蕉的作用,因为驱蚊香的气味和苦楝树叶子都含有或者发出乙烯气体。（记者支荣 实习生武媚） |
