“干果之王”板栗新鲜上市

时间：2012-06-10 05:48:10 来源：龙虎网作者：

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　　【龙虎网报道】俗话说“腰酸腿软缺肾气，栗子稀饭赛补剂”，素有“干果之王”美称的板栗如今正是大量上市且价格便宜的时候。满街飘香的糖炒栗子按品种和饱满程度，价格每斤从5.8元到9.8元不等。生板栗的价格更是处在上市后的低谷时期，记者从科巷农贸市场一户卖板栗的摊位了解到，目前带壳的板栗每斤3.5元，去壳的每斤5元。据介绍，板栗上市后价格最低达到3元一斤，而随着天气的转凉，价格还会陆续上涨，因此眼下正是食用板栗最好的时节。
　　
　　营养价值：
　　
　　板栗与其他坚果有很大不同，含有相当多的碳水化合物，蛋白质和脂肪较少，提供的热量比其他坚果少一半以上，因此爱美的MM可以放心食用而不用担心发胖。
　　
　　对于老年人而言，板栗所含的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
　　
　　板栗含有核黄素，常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。孕妇常吃板栗不仅可以健身壮骨，而且有利于骨盆的发育成熟，还有消除疲劳的作用。
　　
　　此外，板栗生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食，推荐量为每人每次50克左右。脾胃虚弱、消化不好的人不宜食用。
　　
　　剥皮小窍门：
　　
　　板栗虽然好吃，但入菜的时候，去壳后果实上的那层皮却不怎么好去，连皮食用又严重影响口感，下面介绍几种简单方便的去皮办法。
　　
　　热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，内皮即随栗子壳一起脱落。
　　
　　冰箱冷冻法：栗子煮熟冷却后，放入冰箱内冷冻两小时，这样剥起来既快，栗子肉又完整。
　　
　　微波炉加热法：据江苏都市网www.jsdushi.com报道，将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，内皮和栗肉即会自动脱离。用此方法去内皮前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。
　　
　　热胀冷缩法：剥出栗子的外壳后，将栗子放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟。
　　
　　今日菜谱板栗茶树菇鸡块
　　
　　【主料】仔鸡半只、干茶树菇1小把、板栗150克
　　
　　【调料】葱姜大料干红辣椒适量、酱油、料酒、糖、盐、食用油2大勺
　　
　　【做法】1、茶树菇浸泡洗净，板栗去壳剥皮，仔鸡洗净切块。2、炒锅烧热，放油，油至6成热放入鸡块翻炒至水分收干。3、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味后，加入茶树菇和板栗。4、加入酱油、料酒、糖炒匀后，加适量的开水，大火烧开后中火炖30分钟。5、用盐调味，把汤汁收浓即可。网友扭扭提供

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