正气杨桃正当时

时间：2012-06-10 05:48:19 来源：广州日报作者:梁旭华作者：

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　　秋风起，水果最当造，杨桃是有名的岭南佳果，中秋前后才有，它皮薄肉质脆爽，多汁清甜，纤维嫩而少。它所含的纤维质及酸素能解内脏积热，清燥润肠通大便，是肺、胃有热者最适宜的清热果品。
　　
　　中医认为，它能清热润喉消滞，和柚子齐名，还可以正气。若是因为肺积热而发生咳嗽，不妨多吃几个杨桃，食后自然吐痰容易，肺胃的积热清除，胸背刺痛随亦消失。但是，肺弱、胃寒，容易患腹泻者，不适宜多吃杨桃。
　　
　　现在市面上还有泰国杨桃、马来西亚大果杨桃和本地杨桃3种。泰国的果大汁多脆爽，大马的颜色金黄味清甜，纤维较少。但论杨桃味道及入汤，还是本地杨桃为佳，因为它真正具有杨桃的清甜味。如果是不小心跌伤了淤血，可以摘把鲜杨桃叶，捣烂敷患处，治跌打肿痛，痈疽肿毒，能止血止痛，祛热拔毒。
　　
　　推荐汤方：
　　
　　杨桃无花果蜜枣炖牛腱子肉
　　
　　功效：润燥生津，健脾养肺。
　　
　　分量：3~4人份。
　　
　　材料：杨桃２到３个200克，无花果６个，蜜枣3个去核，牛腱子肉400克，生姜3片，水1500毫升到1700毫升。
　　
　　做法：▲杨桃去角皮，去芯切为条状；无花果蜜枣洗净，蜜枣稍浸泡10到20分钟；牛腱子肉切块。▲一起放入炖盅炖2小时，饮时才下盐。
　　
　　杨桃海马煲猪瘦肉
　　
　　功效：辅助治疗甲状腺疾病，养燥润喉。
　　
　　分量：3~4人份
　　
　　材料：杨桃200克，海马6~8只，猪瘦肉300克，蜜枣3个去核，生姜3片，水2800毫升（约10碗水）
　　
　　做法：▲杨桃去角皮，去芯切为条状；蜜枣洗净，蜜枣稍浸泡10到20分钟；猪瘦肉切块。▲海马用酒洗净，再用清水冲干净。▲蜜枣海马瘦肉先煲，武火滚沸转文火，煲一小时，放杨桃，再煲多半小时。然后下盐或不下盐。
　　
　　（佘自强）
　　
　　文/记者梁旭华

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