| 新鲜板栗上市了，在桃源街早市，居民李大姐不仅自己买了两斤，还发动了几位亲朋一起来买。小摊上卖的有好几种，有人说壳上带毛的新鲜，也有人说个头小的甜，但都说不清楚其中道理。 辽宁省经济林研究所高级工程师阮树安介绍，生虫子并不是陈年板栗的“专利”，新鲜板栗反而更容易生虫子，虫子在八月板栗成熟之前就把虫卵下在了里面，等到板栗成熟以后被摘下来堆放在一起的时候，板栗堆里的高温就让这些虫卵逐渐生长，慢慢成熟。至于板栗外壳带不带毛，那也跟品种有关系，而不取决于是否是陈货，中国油栗大部分都带一层白绒毛，而日本栗一般不带毛、外壳很油亮，两者的杂交品种一般也带毛。 阮树安说，市场上个头较大的板栗一般是日本栗，个头中等的则是中国油栗，它的果肉硬度大，糖分、香气和糯性都比日本栗要好，内层涩皮也更容易剥离，更适合炒着吃，所以板栗的确是买小的好。买的时候要分辨新不新鲜，先剥开一个尝尝就知道了。新板栗买回家别马上吃，先在低温阴凉处放一放，让里面的淀粉更充分地转化为糖，又不失去水分，这样它会更甜更香。还有，板栗不能一次吃太多，糖尿病患者则应该少吃或者不吃，因为板栗的含糖量是非常高的。记者金娟 |
