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橙子里里外外都是宝，并且从中餐到西餐，从抬前到甜点，无所不在。有那么一段时间，我很迷这么分解橙子，觉得非常非常有意思。吃橙子前如果不把皮刮刮，我都会觉得浪费。呵呵，有点夸张吧？其实我到现在还这样，总是想法设法希望能把它全用上。j5w水果信息网
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橙皮上的油脂有独特的香气，可以用来很各种西式料理，甜点里用的更是多。取橙皮屑（orangezest）时尽量不要取到白的部分，那部分发苦。工具有很多种，用刮刀适出的细长条很漂亮适合装饰用。我这个人因为技术不过关，最喜欢的还是这种磨子，磨的齿孔越小越好。边磨就会边出香气，做甜点的时候香味扑鼻，风味也会变得大为不同，会很清爽。我以前不会保存它们，磨出来很多放在冷藏柜里都走失了香味，现在我一磨出来就把它们放进冷冻室，可以保存相当久。j5w水果信息网
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磨完之后，用一把锋利的小刀将外皮沿着橙子的形状切下来。刀越快，流失的果汁越少。j5w水果信息网
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将刀对准果肉瓣白线的边缘，左一刀右一刀就可以取出果肉。干净漂亮的橙子果肉可以用来做沙拉，做蛋糕，做果冻，反正用处也是很多。j5w水果信息网
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最后不能浪费，把手里剩下的带着各种纤维的不好看的部分用手狠狠挤一挤，小半杯鲜橙汁就出来了。j5w水果信息网
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最后的最后，本着百分之两百充分利用的原则，做了两杯橙味气泡酒。先将橙皮用白葡萄酒或者其他果子酒略泡，然后到入柠檬水，气泡水（或者雪碧），少量糖浆或者糖即可。也可以用它来做冰沙或者煮水果茶，很香的哦。j5w水果信息网 |
