跳跳虾果缤纷
福州“食界江湖”人称“８．５寸盖子”，香草美匙的老板兼大厨。喜欢把各地的烹调手法融进自己的菜肴制作中，创造性地让美食完成了“无国界”。
食材：明虾、菠萝、奇异果、西瓜、蛋黄酱、椰浆、浓缩橙汁、法式芥末、炼乳、黑红鱼子、薄荷叶、苹果味跳跳糖、柠檬水等。
做法：１．将蛋黄酱、椰浆、浓缩橙汁、法式芥末、炼乳调匀制成沙拉酱；
２．将菠萝、奇异果、西瓜切成小丁，将各式水果丁分别拌上沙拉酱；
３．焯熟的鲜虾，将虾剥壳片开，去虾线，浸入柠檬水中；
４．找一个圆柱形模具，在其中依次填入菠萝、西瓜、奇异果，最后放上虾仁；
５．挤少许沙拉酱在表面，用黑红鱼子和薄荷叶装饰；撒上苹果味跳跳糖，就大功告成了。
大厨有话说：这道冷菜沙拉以鲜虾和新鲜热带水果为主料，配上酸甜醒胃的沙拉酱，最后撒上跳跳糖，口感奇特，而且营养成分丰富，包含了优质海产蛋白质、果糖、纤维素、维生素Ｃ和少量脂肪，爱美的ＭＭ可千万别错过了！
