甜甜的水果汤

    中午正在厨房做饭，儿子跑过来问道：“妈妈，今天烧的什么汤？”我说水果汤啊，儿子一听，立刻欢喜雀跃了，因为这是他最爱喝的一种汤。

    水果汤，顾名思义就是由水果制成。通常我所采用的水果是苹果或者梨子，菠萝也不错，香蕉和橘子不行，烧熟后口感太差，配料是蜜枣或红枣，还有葡萄干。水果汤做起来非常简单，就以梨子为例。把梨子去皮，削成小块放入锅中，同时可将枣子一并放入，加适量清水，再放块冰糖，没有冰糖白糖也行，就可以开火了。水烧开后，可以用小火稍微熬一会，待梨片变得透明时，用淀粉勾芡一下就算完成了。淀粉可以提升汤的口感，使之变得滑腻。不过淀粉的量可得掌握好，太多汤就变得过于粘稠，太少汤又显得过于寡淡。勾芡完后，这时再撒几个葡萄干在汤里就可以出锅了。每次把水果汤端上桌，看到里面白色的梨片红色的枣，儿子就会食欲大增了。

    水果汤味甜，因此我们又称之为甜汤。小的时候，我们是很难享受到甜汤的，除非过年或去参加人家的筵席。宴席上最让我们期待的不是大鱼大肉，而是甜汤。汤里也多是苹果枣子等，喝到嘴里甜丝丝的。现在乡下的有些地方仍旧保留着这一传统，即家里开宴时最后总要以甜汤收场。不过汤里的原料发生了变化， 多为小小的汤圆或者超市里买的那种原料，但在我看来，还是以新鲜的水果为好。

    我们这里饭桌上的菜多以咸辣口味为主，在尝过了这些美味之后，再换换口味，来上一碗甜甜的水果汤，未尝不是一种享受啊。且秋冬时节天干气燥，若以梨子烧汤，同时还起到了润燥的效果呢。

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