板栗红烧肉（图）

　　【菜系】川菜

　　【主料】

　　带皮五花肉750克，板栗300克。

　　【辅料】

　　湿淀粉25克、糖、料酒,酱油,鸡汤、精盐,味精,八角,桂皮、葱、姜、淀粉。

　　【制作过程】

　　1、猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。2、葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开。3、移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。4、等肉烂时加入湿淀粉即可。

　　【特点】

　　成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥，猪肉味道香脆。