【原料】 净鱼肉200克。配料：油菜叶150克。
【调料选用】
料酒10克，精盐1克，鸡蛋清3个，干玉米粉20克，面粉少许，红曲粉少许，花生油500克(约耗30克)。
【制作及食用过程】
1.将净鱼肉片成厚3分的片，切成长1寸、宽3分的长方条，放入碗中，加入料酒、精盐各少许，腌5分钟左右。用水将油菜叶洗净，切成细丝。
2.将鸡蛋清放入盘中，用筷子抽起，呈雪白泡沫状，然后加入玉米粉，拌匀成高丽粉，分放在两个碗中，其中一个碗内加入红曲粉，拌匀呈红色。
3.坐煸锅，注入250克花生油，烧至七成热，下入油菜丝，炸成深红色时捞出控净油，撒在圆盘中。
4.坐煸锅，注入500克花生油，烧至四成热，将鱼条先沾一层面粉，再分成两份：一份裹满高丽糊入煸锅�杏梦掠驼ㄊ炖坛觯鼐挥停唤硪环萦闾豕泻烨鄣母呃龊肭杏梦掠驼ㄊ欤坛隹鼐挥停谠才痰挠筒怂缮厦娣至奖呗肷虾臁琢缴闾酰闯稍а煊�枣造型。
