西梅入馔营养好

时间：2012-06-04 23:32:35 来源：作者：

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　　    西梅是经日光照射成熟后的新鲜梅子，干制而成。通常，1500克新鲜的梅子可以加工成500克干的西梅。跟新鲜的梅子一样，西梅富含同样的维生素、矿物质和纤维。据最新科学研究表明，西梅的抗氧化剂含量列水果和蔬菜之冠，它对人体和大脑都有延缓衰老的功效。同时，西梅便于储存，全年均可食用。西梅芳香甜美，口感润滑，不但是日常健康小食，而且易于烹调，能融汇于中西美食中。无论用来作色拉、糕点和主菜配料，都无所不宜。现特推荐几款用加州西梅作配料的佳肴，以飨读者。

    杂果甜酸肉丁

    材料：西梅干（去核），罐装菠萝粒及荔枝各3／4杯（沥干，果汁留作芡料），2汤匙生粉（以2汤匙清水搅匀，打芡用），350克肉丁，青、红椒各1／2只（切粒），2汤匙生油，1茶匙姜茸

    腌料：老抽及生抽各1汤匙，1茶匙生粉，1／8茶匙胡椒粉

    芡料：1／3杯白醋，2汤匙橙果酱，1汤匙黄糖，菠萝汁及荔枝各1／4杯，盐及麻油各1／2茶匙

    制法：1、肉丁以腌料腌约30分钟，芡料调好待用。2、烧红2汤匙油，炒肉丁2分钟，取出。倒下青、红椒及姜茸，炒1分钟。3、将火调慢，倒下西梅、菠萝、荔枝及芡料，略兜炒后加入肉丁，以生粉水埋芡即成。

    西梅时蔬沙律

    材料：3杯红叶生菜，300克橙肉，3杯绿叶生菜，1／2杯烤杏仁，1杯去核西梅干（每粒一开为二），3汤匙烤芝麻

    沙律汁：米醋、生抽、蜜糖、麻油各2汤匙

    制法：1、将生菜洗干净，撕成小块，加入橙肉、西梅、杏仁、芝麻，搅匀备用。2、用打蛋器将沙律汁搅匀，淋在沙律上即可。

    豆瓣酱鲜鱿炒西梅

    材料：12粒去核西梅干，1杯上汤，2只鲜鱿鱼，1汤匙白糖，2条青瓜（去皮切块），1／2汤匙生粉（拌1汤匙清水），1条葱（切条），1汤匙豆瓣酱，少许姜茸、蒜茸、盐、麻油、绍酒，2汤匙番茄汁

    制法：1、鲜鱿鱼剖花切块，用少许盐、麻油及绍酒腌片刻，抹干水分备用。2、烧热油锅，炒热姜茸、蒜茸、葱，倒下鲜鱿急炒至卷起及变色，接着放入西梅及青瓜，收慢火煮一会。倾入上汤、豆瓣酱及茄汁，煮滚，最好吃的美味就做好了！

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