解暑妙饮——酸梅汤

时间：2012-06-09 11:04:09 来源：文汇报作者：

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　　酸梅汤是中国传统的夏令饮料和解渴妙品。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾。乌梅一种中草药，用未成熟的青梅干燥后熏制而成。具有味酸、性温，有敛肺、开胃、生津、清热、解毒、调中下气等功能。乌梅含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。
　　
　　自制酸梅汤方法：
　　
　　材料：山楂25克、乌梅25克、甘草5克、桂花5克，可以熬出一升来，冰糖酌情添加。
　　
　　1、先把山楂和乌梅放在清水里泡开，大约半小时即可，泡开的水倒掉。
　　
　　2、把泡好的山楂、乌梅加上甘草一起，放在纱布包里并扎口。
　　
　　3、锅中放入清水1升，烧开后放入调料包，并放入冰糖。慢火熬制30-40分钟，在出锅前，加入最后的5克桂花，桂花味道煮进汤中后即可关火。
　　
　　4、用过滤网将酸梅汤汁灌入瓶子中，待凉后放入冰箱冷藏，随喝随倒。
　　
　　酸梅汤必须放入冰箱冷藏，室温放置很容易坏，尽量在一两天之内喝完。

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