 果粒和西米糊拌匀
在雪条盖上加一点点饮用水，结冰后能顺利抽出整根雪条
把西米糊舀进雪条模
新鲜水果随心搭配 平生美味 文/图 钟哲平 没有雪糕机能做雪糕吗？当然可以，只要你不拘泥于一成不变的口感，只要你善于享受美食的“过程”。夏至日来临，试试做今年第一次私房雪条吧。 冰箱里找出芒果、香瓜和椰汁。煮好西米，先盛起一碗，留作普通的西米露。万一西米雪糕做砸了，也有碗糖水吃，不至于白忙一场。 女儿和我一起，把水果切好，伴到黏稠的西米里，加点椰汁，倒进雪条模，放进冰箱。开始等待。她过一会就问：“雪糕什么时候出炉？” 第二天。当西米雪条从模子里探出头来，女儿说：“真像雪条啊！”咬一口，点点头。“嗯，很像很像。” 我问：“那到底算不算雪条啊？”女儿说：“还不算，和真的雪条不一样。”我说：“唉，算了，还是去外面买吧。”她说：“我说不一样，没说不好吃啊！下次还要做。唔，这个雪条，真的很像雪条。” 我也尝了一下，西米雪条有芒果浓香，口感没有“真的雪条”那么滑，略有冰碴，咬到西米时有“韧韧”的感觉，很有趣。 真要在家自制雪糕的话，需要买雪糕粉，牛奶要煮开，蛋清要打成雪花状，冷奶撞热奶，程序比较复杂。也可以去商场的小家电专柜买一台家庭雪糕机，参照说明书进行。我的这款西米雪条，只能“得其神似”，算是雪条中的“写意”作品。胜在真材实料，随心搭配，干净卫生。而且，能让小孩参与一起完成，一起等待，也是夏日的亲子游戏。 自制芒果香瓜西米雪条 做法： 1、水沸后放入西米煮10分钟，熄火，放凉后开火再煮，待西米中的小白点消失后收火； 2、利用煮西米的时间，把水果切成粒； 3、把锅中的西米倒去大部分水，放凉呈糊状，加入水果粒、白糖和少量椰汁拌匀，装进雪条模子中，放进冰箱冷藏室，待其完全结冰即可食用。 平生美味小贴士： * 结冰后食物的甜度会比液态时减低，所以在西米糊中放糖时，可比平时做糖水多放一些。 * 雪条结冰后，不容易拿出来，用力不巧，常常会只抽出一根棍子。避免这种现象的办法是，盖好雪条棍子后，在塑料片上加一点点饮用水，使这层水和底下的雪条一起结冰，就能顺利抽出整根雪条。 钟哲平 |
