| 时值冬季，因为天气寒冷，哮喘症容易发作。这次我们请到中国中医研究院研究室的罗卫芳博士，为大家介绍一道能有效预防哮喘发作的药膳——银杏鸡叮PwR水果信息网 罗卫芳：银杏鸡丁，顾名思义这道药膳里需要用到银杏。银杏树在地球有一亿五千万年的历史，被植物学家称为活化石。它从栽种到结果需要二三十年的时间，所以又被称为“公孙树”，就是说爷爷种树到孙子的时候才能吃到白果。今天我们介绍的药膳里用的到就是银杏的果实，它能镇咳定喘。PwR水果信息网 主持人：我知道一句民谣，“银杏甘甘苦肺肾经，镇咳咳痰定喘灵”。它能不能治疗所有的咳嗽哮喘？PwR水果信息网 罗卫芳：不一定，如果咳痰非常粘稠而且色黄，或者咳嗽伴有发热症状，就不可以用银杏。PwR水果信息网 主持人：把银杏去壳，用温水浸泡2-3小时，泡好之后录掉银杏的果实中含有毒物质氢氰酸，这是去毒的做法。PwR水果信息网 接下来，把鸡肉切成丁，放入盐，料酒，味精，再放入蛋清，加两勺淀粉拌匀，再把姜切片，葱切段，准备工作完成。PwR水果信息网 主持人：下锅时的做法是，先在锅里放入一些油加热，把银杏用油炸一下捞出备用，再把鸡丁过油，鸡肉一变色就把油控出来，鸡肉留在锅中备用。然后在炒锅中放少量的油，把葱姜煸一下，再把鸡丁放进去翻炒几下，加盐、味精、酱油、糖还有五香粉，一起炒匀。这时再放入银杏，然后加两勺淀粉勾芡，最后淋入一勺麻油就可起锅装盘。PwR水果信息网 罗卫芳：这就是银杏鸡丁的全部做法。我再说一下鸡肉，中医认为鸡肉性味甘温，可以补气健脾胃。所以把银杏和鸡肉搭配在一起，除了定喘咳以外，还有补益脾胃的作用。中医认为咳嗽和脾胃有关，所以健脾胃可以促进咳喘的痊愈。PwR水果信息网 主持人：关于这道药膳，还有什么需要注意的呢？PwR水果信息网 罗卫芳：这道药膳在制作过程中还应该少放盐。因为哮喘的发生和原发性高备压的发生，有一个共同点，都和高盐饮食有关，所以这道菜的品味以清淡为佳。 |
