| 原料：白果70克，栗子70克，胡萝卜70克，冬笋70克，素鸡70克，水发黑木耳70克，油豆腐70克，菜心10棵，酱油25毫升，盐3克，麻油15毫升，素油100毫升，湿淀粉10克，鲜汤250毫升，葱、生姜各适量。YrW水果信息网 制作：将栗子洗净，放入沸水锅中，煮至开裂，剥去衣壳。白果敲裂，剥去衣壳，放人碗中，加水浸没，上笼蒸20分钟，至熟后去心。胡萝卜切成丁，笋切小丁片，素鸡放人油锅炸至结皮，捞出切块。锅中放清水烧沸，将以上各料都放入，焯后捞出，用冷水冲凉沥干。炒锅放素油烧至5成热，将栗子、白果入油锅，过油后捞出。趁热锅放人葱段、生姜片爆香，随即将所有素菜原料下锅煸炒后，加入酱油、盐、白糖、鲜汤，用武火烧15分钟，收稠卤汁，用湿淀粉勾薄芡。瓦煲上火烧热，淋入麻油，将锅中素菜倒入煲中加盖即可食用。 |
