红枣豆腐

时间：2012-11-07 22:12:10 来源：作者：

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　　[原料]红枣250克，豆腐4块，鸡蛋清2胩，白糖少许，精盐少许，味精少许，酱油少许，醋少许，干淀粉少许，湿淀粉适量，熟猪油750克。
　　
　　[制法]（1）.将红枣冲洗干净，放入沸水中浸泡1个小时左右，捞出剔出枣核，在枣肉里撒上一层干淀粉。（2）.把豆腐制成泥，放入鸡蛋清、精盐、味精，用手抓匀成馅料。（3）.在撒上干淀粉的红枣内，装入豆腐馅，用手捍拢枣口，口朝下放入盘内，待逐一做好后，再撒上干淀粉。（4）.取锅上火，放入熟猪油烧热，投入红枣，炸至枣皮收缩时用漏勺捞出，放入盘中。（5）.原锅洗净上火、放入适量清水，加入白糖、酱油、醋浇沸，用湿淀粉勾芡，起锅倒在红枣上即成。
　　
　　[特点]味香甜，质酥脆，食可口。
　　
　　[效用]补气健脾，养胃生津。适用于脾胃虚弱、食少便溏、胃燥消渴、虚弱赢瘦及无病强身者食用。

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