原料：面粉300克、大 枣80克、红糖60克、干酵母3克、泡打粉2克、清水100ml，青红丝少许。 做法： 1、把大 枣用擀面杖逐一砸扁，然后用手把砸扁的大 枣轻轻掰开，去除里面的 枣核不要。 2、把去核后的大 枣放入小锅中，里面注入五倍的清水，用大火煮开改用小火慢慢熬制，当水耗净大 枣变得软烂时倒入碗中，用钢勺把煮熟的 枣碾碎成泥，兑入红糖拌匀。 3、用适量清水把 枣泥红糖澥开，在面粉中倒入干酵母和泡打粉拌匀，然后把澥好的 枣红糖糊倒入面粉中搅拌成面团儿。 4、把面揉成较软的面团，蒙上保鲜膜或湿毛巾进行发酵，当面团发酵膨胀一倍至一倍半大时取出，蒸锅中放上湿屉布把面团放在上面，用手蘸清水把面团轻轻按扁，上面撒上青丝红丝再用手稍按使之粘牢，然后把屉布的四角兜起盖在面团上，这样便于在蒸的时候容易透气，受热快也比较均匀。 5、上笼蒸大约25分钟即可，然后取出稍晾，用刀切成小块便可食用。 枣糖糕特点：颜色棕红、 枣香浓郁、柔软蓬松、香甜可口。 |
