【材料】苦瓜一根，干红枣100克，蜂蜜、白醋、盐适量。
【做法】
1、苦瓜洗净，切成段，挖去瓤，在冰水中浸泡。
2、红枣洗净，加水煮20分钟。
3、捞出煮好的枣，去核，切成小片。
4、将枣片塞入苦瓜段中，倒入冰水浸过苦瓜。
5、用少许盐、蜂蜜、白醋调成汁，浇在苦瓜上，冷藏后切成薄片食用。
【食疗功效】苦瓜生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。同时，苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力，降低发生癌变的危险性。此外，苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等。红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。现代的药理学发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成分。 |
