王宏坤教授是全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师，自1963年从河南洛阳平乐正骨学院毕业以来，一直从事骨科临床工作，今年74岁的他仍然声音宏亮、步履矫健、精力充沛，每周有三天半的时间还要出门诊。他曾经患过胃食管反流症，在自己的调理下，现在已经基本痊愈，但是他对吃饭仍十分注意，平时很注意养胃。 常吃养胃红枣 王宏坤教授是河南省内黄县人，那里盛产红枣，他从小就喜欢吃家乡的红枣，直到现在差不多每天都吃10个左右。内黄大枣跟其他地方的枣不同，枣核是扁的，个头不是很大，果肉也不是很多，当地人称这种枣为“扁核酸”，吃起来甜中带酸，别有风味。中医讲甜入脾酸入肝，因此吃这种枣既可以健脾养胃，又可以补益肝脏。煮熟的红枣味甘性温，有补中益气、养血安神的功效，适合脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人经常食用。 秋末、春初或冬季气温不高时，他经常取一些大枣，放在锅里煮，水开了以后，将上面的一层白沫撇掉，随后滤出水，再加水没过红枣，大火煮沸时用小火熬。经3小时左右，红枣的皮变黑，锅底只剩下从枣内渗出的像糖稀一样的少量液体，这时吃枣特别香甜可口，容易消化吸收。天气热时，王教授就少煮一些，随煮随吃。 水泡花生营养高 花生是王宏坤教授最爱吃的一种干果。一般人们喜欢吃煮花生或醋泡的花生，醋泡的花生对降低血压有帮助。但是王教授喜欢吃的却是水泡花生。他一般取一碗花生，用清水冲一下除去杂质，然后再加清水泡上。约4小时后，花生即泡开变大了。随泡随吃，脆嫩香甜，十分爽口，比刚从农田里拔出来的新鲜花生还要好吃。泛酸、消化不良时吃点生花生，可以快速有效地止呕制酸。 王教授建议老人常吃点花生，因为花生营养十分丰富，其中的不饱和脂肪酸是人体必�柚舅幔梢越档脱械ü檀肌⒏视腿ィ鼓芙档脱吼こ矶龋纳蒲何⒀罚岣吣韵赴幕钚裕銮考且淞退嘉芰Α４送猓曰ㄉ匝“寮跎俚娜艘埠苡泻么Α� 生花生虽好，但是吃多了会感到肚子胀，特别是未经水泡的生花生。不经常吃生花生的人第一次吃多了可能会大便稀，因此要从少量开始，比如10粒左右，吃一段时间胃肠适应了，可以逐渐加量到40粒左右。 喜欢吃疙瘩汤 王教授爱吃疙瘩汤、小米粥和玉米粥。做疙瘩汤时，他把面拌成像绿豆粒一样大小的细粒，这样有利于消化吸收。他经常给老年人推荐白面汤，因为其容易消化吸收，还暖胃，经常腹泻的人可以常喝。此外，感冒发烧或体质较弱的人，在恢复期喝白面汤，有利于康复。 炒菜时放点砂仁、白胡椒 王教授炒菜时喜欢放点砂仁、白胡椒。砂仁化湿开胃、温脾止泻，可以增加食欲，帮助消化吸收。白胡椒气味芳香、性温热，具有散寒、健胃功能，感冒发烧后炒菜时多放点白胡椒粉，还有助于发汗祛邪。王教授说，人老了，脾胃功能减弱，都喜欢吃软食、稀饭，菜一般都喜欢吃炒得熟一些软一些的，这样吃起来胃里会感到舒服。而年轻人喜欢吃脆一点的菜，感觉这样吃起来有味。王教授提醒年轻人，跟老人一块吃饭时一定要考虑老人的这种情况。 饭后不要立即躺下休息 王教授说，他出门诊给病人治病，体力消耗大，因此很注意休息，早睡晚起，中午休息半小时；饭要吃好，但从不吃得过饱。中午和晚上吃完饭半个小时内绝不躺下休息，但也不立即外出活动或散步，而是先静静地坐上一会儿。这种习惯跟他曾患过胃食管反流症很有关系。 |
