清明后，天气日趋暖和。唐代药王、大养生家孙思邈说过：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”其意是少吃酸味食品，多吃些甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。中医认为，五味入五脏，如酸味入肝、甘味入脾等。若多吃酸味食品，能加强肝的功能，使本来就偏亢的肝气更旺，这样就会大伤脾胃之气，因而要少吃酸味食物，同时甜味的食物入脾，能补益脾气，故应多吃一点，如红 枣、淮山等甜的食物。现特推荐一款红 枣淮山炖兔肉。 [材料]红 枣10个、淮山30克、兔肉400克、生姜3片 红 枣，又名大 枣，原产我国，遍及全国各地，是古代中国的“五果”之一，品种繁多，不胜枚举。可作鲜果，可作干果，还可作膳食的配料和重要的中药。它最大的特点是维生素C含量特别高，对防癌抗癌有重要的作用；富含维生素P能对人体的毛细血管起保健作用，因此常吃红 枣可有效地预防和治疗心脑血管疾病。中医认为，红 枣性温味甘，归脾、胃经，有益气补血、健脾和胃、润心肺、缓阴血、生津液、悦颜色、通九窍，助十二经及和药之功效。在广东汤品中它常为佐辅料，现在此汤中它为主料，是为更好发挥其在甘甜入脾之功，同时在春日� 杏盟褂凶萄觯斜；じ卧嗟淖饔谩Ｍ萌庾畲蟮奶氐闶歉叩鞍住⒌椭尽⒌偷ü檀嫉氖称罚淙庵氏改郏睹老闩ā⒂岣弧⒕檬巢荒澹醒芯勘砻鳎酝萌饩哂忻廊荨⒁嬷恰⒔】党な俚谋＝∽饔谩Ｖ幸饺衔懿怪幸嫫⒅箍式∑ⅰ⒘寡⒔馊榷尽⒗蟪Γ悦窦溆小胺汕菽琊常呤弈缤谩敝怠Ａ秸哂牖瓷胶隙溃胁怪幸嫫∑⑴钢Γ夷信仙俳砸恕� [烹制]红 枣去核，与淮山稍浸泡，洗净；兔肉洗净，切块，置有姜片的沸水中稍滚，再洗净(即“汆水”)，然后与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1250毫升(约5碗量)，加盖隔水炖约两个半小时便可，进饮时方下盐，此量可供3-4人用。 |
