大葱具有较高的营养和保健功效。 中医认为其味辛性温，能发表和里、通阳活血，对感冒、风寒头痛等均有较好的治疗作用。葱还可起到发汗、祛痰、利尿作用。葱含蒜素、二烯丙基硫醚、亚油酸、多糖等等，其挥发成分具抑菌作用。 葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用。经常吃葱的人，胆固醇不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。 大 枣，又名红 枣，自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、 杏、 枣)之一。 在国外的一项临床研究显示：连续吃大 枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大 枣有“天然维生素丸”的美誉，含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、多种氨基酸及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯、碘、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素P、维生素E等。每100克鲜 枣维生素C含量达200～400毫克，是柑 桔含量的11～20倍，是 苹果和 梨、桃含量的100倍左右。大 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。 药理研究发现，红 枣能促进白细胞生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。经常食用鲜 枣的人很少患胆结石。这是因为鲜 枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。大 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。 中老年人更年期经常会有骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大 枣对他们而言具有理想的食疗作用，是药物不能比拟的。大 枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用。大 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。 大 枣不仅是营养丰富的美食，而且是一种用途广泛的良药。《神农本草经》将其列为“上品”，“医圣”张仲景在《伤寒论》中，� 杏�113个处方，其� 杏�63个配用了大 枣。大 枣能补脾和胃，益气生津，滋心润肺，养血安神，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药，久服轻身延年。民间有“每天吃 枣，郎中少找”之说。 鲜 枣不可过量食用，“生食损脾作泻”，过多食用大 枣会引起胃酸过多和腹胀。腐烂的大 枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂 枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以要引起注意。 |
