原料：干红 枣100克、糯米粉300克、青、红小 樱桃各10克、干莲子15克、色拉油1千克、湿淀粉2克、绵白糖30-35克、猪油20克。 操作： 1、红 枣洗净，入清水中浸泡20分钟至回软，去除 枣核； 2、糯米粉加热水100克调匀成团，将糯米团撕成小块摊开散热； 3、热气快消失后加猪油、绵白糖10克拌匀，再次揉成团，而后分成重约5克的小剂子填入红 枣内； 4、莲子用50℃的温水浸泡30分钟，回软后上笼大火蒸10分钟，取出备用； 5、锅内放入色拉油，烧至三成热时下入红 枣小火浸炸2分钟至熟，捞出控油； 6、锅中加纯净水350克、剩余的绵白糖小火熬3分钟（边熬边用手勺搅动）至汤汁开始发粘； 7、放入红 枣、莲子小火煨5分钟，用湿淀粉勾芡，放青、红小 樱桃调匀出锅。 |
