做法： 1.黑 枣、圆肉和莲子用清水冲冲,莲子需浸泡半小时。 2.用80~100毫升冷水,把仙草粉调开成光滑的糊状。 3.纯正的仙草粉一般加水的倍数在15~25倍左右，而假的粉(掺了淀粉,琼胶等增凝固的添加剂)可以加到50倍以上依然成型。锅里放入合适比例的水煮沸后转小火，一边倒入步骤2调好的仙草糊，一边糊搅拌均匀、光滑后关火，倒入容器里放入冰箱冷藏约45分钟或至仙草糊凝固成果冻状。 4.将莲子放入干净的锅中，加入100~150毫升冷水，烧开后加入黑 枣、圆肉，以最小火焖20~30分钟，然后加入冰糖转中火收汁，粘稠后浇到已凝固的仙草冻上即可。也可以浇入炼乳、蜂蜜，味道更佳。 |
