【主料】光鸡半只，冬菇一两，花生米三两，发菜三钱，红 枣八粒去核，姜一片，葱二条。 【调料】蚝油二匙，盐半匙，麻油、胡椒粉少许，酒一匙，水适量。 【制作】 1、花生米放入清水中煮滚，冷后去衣洗净。 2、冬菇浸软去杂、沥干水，用半匙糖、一匙酒、一匙油、少半匙生粉腌料拌匀。 3、发菜用清水浸软洗净沥干水。油锅爆姜、葱，加水三杯煮滚，下发菜煮5分钟，捞起沥干水。 4、鸡洗净沥干水，用老抽、盐各半匙擦匀腌10分钟。 5、起油锅放入鸡，爆至皮的一面呈黄色铲起。放下姜爆香，放入调料及花生、冬菇、红 枣、鸡，慢火炖15分钟至鸡熟。取起鸡，下发菜再炖20分钟。将冬菇、发菜、花生、红 枣放碟上，鸡切块排在面上。 6、把汁煮滚，调味，用生粉一匙、水二匙、老抽半匙混匀勾芡，淋在鸡上。 【功效】补气，补血，强健筋骨，延缓衰老。 |
