红 枣、黑 枣是鲜 枣的干制品，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多。它有很高的药用价值，多用于补血和调理药物，对贫血、血小板减少，肝炎、乏力失眠有一定疗效。红 枣有大、小之分，呈圆形或短圆形；小 枣果小，呈圆柱形。黑 枣是新鲜大 枣制成，亦称乌 枣。选购红 枣、黑 枣时应注意： 红 枣。好红 枣皮色紫红，果大而均匀，果形短状圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚且细实。如果皱纹多，痕迹深，果形干瘪，是肉质差和未熟的 枣制成的；如果 枣蒂穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，说明已经生虫。然后用手将红 枣成把捏一下，如果感到滑而不松泡，说明质细结实、干燥、核小；若感到松软，质量就差，要是湿软而粘手，说明 枣身较潮，易霉烂变质。 黑 枣。好黑 枣皮色乌亮有光，黑里泛红；皮色乌黑的较差，色黑带黄者更差；呈褐红色的是次品。好 枣的外形同红 枣外形一样。 |
