俗话说，“一日吃三 枣，一辈子不显老”。红 枣最突出的特点是维生素含量高。中医认为， 枣能补中益气、养血生津。 鲜 枣维生素含量更丰富，但是它有时令性，不能经常买到，而且多吃可能伤害消化功能。干 枣虽然维生素含量下降，但铁含量升高，而且其营养更易吸收，更适合食疗。 实验证明，每天给肝功能差的人喝大 枣水，持续1周能增加人体血清蛋白，进而达到保肝排毒的功效。 其中，用红 枣泡水可起到养肝排毒的效果。红 枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红 枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。还要注意的是，新鲜的红 枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高，用热水煮泡会严重破坏维C。 另外，干红 枣大小各异，虽然在营养和食疗功效上差别不大，但从口味上建议，泡水泡茶时选用大个的红 枣，特别是新疆产的红 枣，口感很甜，最好将其撕成几半再用；但熬粥、泡酒等则可随意选择。需要提醒的是，大 枣有益健康，但并非多多益善。中等大小的红 枣，一次食用最好别超过15个，过量食用有损消化功能，引起胃酸过多和腹胀。 |
