时下南方正是秋高气爽之时。中医认为，秋日养生饮食中宜“少辛增酸”，所谓“少辛”，是指要少吃一些辛味的食物。这是因为肺属金，肺气盛于秋，少吃辛味，是防肺气太盛。中医认为，金克木，即肺气太盛可损伤肝的功能，故在秋日要少吃如葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，多吃一些酸味的 水果和蔬菜，同时还要选择一些养阴润燥、润肠通便的食物。秋日的南方，正是各种 水果成熟之时，用 水果为材料做汤，是广东汤品所特有的。 水果为材料的汤品基本上都是“酸”味的，又是清润的，十分适合时下进饮。现特推荐一款 苹果玉竹蜜 枣煲猪瘦肉汤。 苹果配以中药玉竹、蜜 枣煲猪瘦肉，清润可口，能生津养液、清泄燥邪、滋润肺俯，对“燥气当令”之时，人们普遍感觉干燥气闷，如口燥咽干，或皮肤干燥、干咳等十分有效，同时亦是秋燥日家庭的养生靓汤。 [材料] 苹果2个、玉竹15克(中药店有售)、蜜 枣2个、猪瘦肉300克、生姜3片。 苹果是世界上产量最多的 水果之一，也是最大众化的一种 水果。其营养丰富，甜酸适度，清脆、果味纯正，所含的营养物质都比较均衡，其中的微量元素钾、锌、镁等都是人体必不可少的物质，尤其是锌，是构成与记忆息息相关的核酸和蛋白质的物质，所以 苹果有“记忆果”之称。所富含的维生素和 苹果酸、粗纤维素，能使积存于人体内的脂肪分解，可使肠道内的胆固醇含量减少。在国外有句话叫“每天吃 苹果,医生远离我”，在我国北方民间也有“饭后吃 苹果，老头赛小伙”之说。中医认为 苹果性平味甘，具有清热、养阴、润燥、生津止渴之功效。猪瘦肉有滋阴益� 柚Γ隙溃箍裳跞蠓巍⒁嫖干颉⑷蠹》簟⒌鹘盥觯纫岳先松俣团课恕� [烹制] 苹果洗净，去皮、去核芯、切块；玉竹稍浸泡；蜜 枣洗净，去核；猪瘦肉洗净、切块，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。 |
