刘政，中国保健协会食物营养与安全专业委员会理事、大连市保健协会副会长，营养学教授。是我国较早从事现代营养学与毒理学研究的高级技术人员之一。 大 枣，又名红 枣，因其维生素C含量很高，素有“天然维生素C丸”的美誉。年老体虚者生吃大 枣，能增强体质、延年益寿。从事脑力劳动和费心劳神者吃煮熟的大 枣，能宁心安神、益智健脑。久病不思饮食的人，吃 枣粥能改善食欲。妇女吃 枣则能补铁补血，美容驻颜。现在正是吃 枣的好时机，鲜 枣上市，价格便宜、营养又极丰富。 将大 枣同相关食物搭配，比单纯吃 枣更能发挥保健功效。中医使用大 枣的食疗方甚多，比如，大 枣葱白汤能治失眠，大 枣薏米山药粥能治腹泻，大 枣绿豆莲子粥能防治贫血。研究表明，中医所称大 枣的食疗功能，是符合现代药理学原理的。 维生素C是鲜 枣的主要功能成分，有抗氧化和抗衰老的作用。此外，大 枣还含有多种其他活性成分，其中的环磷酸腺苷能扩张冠状动脉血管、改善心肌营养和增强心肌收缩力，还能抑制血小板凝集和抗过敏。大 枣含有丰富的维生素P，维生素P是一种黄酮类化合物，又称芦丁（路丁），能软化动脉血管，是治疗高血压病、动脉硬化、视网膜出血、紫癜的常用药。大 枣含有保护肝脏的天然植物酸。有人还发现，大 枣的提取物有降低血清胆固醇和增加血清总蛋白与白蛋白的作用，并能抑制癌细胞生长。饮食提醒大 枣生吃能充分获得维生素C；加热熟吃易消化，同其他食物配伍，也有利于发挥活性成分的作用。一次吃 枣以不超过10-20枚为宜。吃多了会引起胃酸增多和腹胀。腐烂的大 枣，在细菌作用下，产生果酸与甲醇，有酒味，人吃后会出现头晕与视物不清等中毒反应，故应弃之不吃。 |
