我们常吃的有鲜 枣、干 枣和蜜 枣3种，这3种 枣营养价值有一定差别，大家在购买时要注意挑选。 鲜 枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富，其中维生素Ｃ含量最高，但不耐保存，常温下几天的时间就会失去鲜脆的口感。为了方便保存，可以将鲜 枣晒干制成干 枣。但 枣晒干后，不仅丢失了其中的水分，还少了溶于水的维生素Ｃ，对其他营养素也有较大影响。把鲜 枣做成蜜饯是保存 枣的另一种方式，但蜜 枣中的营养损失更大，其中的维生素Ｃ几乎全部被破坏了。 3类 枣的食用方法很多，鲜 枣生吃最有利于营养的吸收，干 枣则适合煮粥或煲汤，能使其中的营养成分很好地释放出来。煮粥或煲汤时如果能将干 枣和一些食物搭配起来，能起到增强疗效的作用，如治疗神经衰弱的大 枣枸杞汤、有利于缺铁性贫血的红 枣花生鸡蛋粥、适用于高血压的红 枣芹菜汤。和鲜 枣、干 枣相比，蜜 枣� 杏煞肿钌伲橇孔罡撸沧詈糜美窗局啵梢韵∈兔� 枣中糖的浓度。 |
