枣卷果

时间：2012-11-17 12:56:44 来源：水果信息网作者：

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难度: 高手
时间: 35-45分钟
主要食材: 米面类
菜系: 小吃

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枣卷果也叫甜卷果，是回民很传统的一道小吃，特别是在北京和天津一带的回民吃得比较多。做枣卷果的原料是红枣和山药，具有很好的食疗效果。休息的时候做一些，可以当小点心吃。iXQ水果信息网

山药   500g大枣   250g面粉   150g糖桂花 1汤匙（15ml）白芝麻 1汤匙（15g）白砂糖 100g油     500ml（实耗30ml）

大枣清洗干净，去核。山药削去外皮，用刀拍碎。
将大枣和山药放在�柚校錾厦娣郏韬驮谝黄穑蠓湃胗刑氩嫉恼艄写蠡鹫粼�25分钟。
山药、大枣蒸熟后掀开锅盖，待温热后取一块湿屉布卷起来，用手反复往两边捋成直径为4cm的圆柱体，捋的过程中要将山药块揉捏碎。
捋好后，去掉屉布，将卷好的山药卷放在一边晾凉，之后切成1. 5cm厚的圆片。
锅中入油，油七成热时，放入切好的山药片炸至表面略有焦黄后捞出，沥去油分。
锅中留1汤匙油，五成热时放入白砂糖，略炒，之后加入30ml清水、糖桂花和白芝麻调成糖汁，将炸好的卷果放入锅中翻炒，使糖汁均匀地黏在卷果上即可。

小贴士iXQ水果信息网

面粉要混合均匀，以感觉山药不黏手为准。
山药汁会使皮肤瘙痒，所以在处理山药时一定要戴上手套，以免沾到皮肤上。
在捋山药卷时如果没有屉布，可用保鲜膜代替，多卷几层，将一端打结，之后再捋即可。另外，捋山药卷时一定要用力捋实，否则切的时候就会散开。

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