原料：糯米粉1000克， 枣(干)500克，调料，水适量，白糖适量。 做法： 1、足量糯米粉倒入� 柚校尤胧柿堪滋牵奔尤惹逅胖貌惶淌治耍� 2、分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右； 4、双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状； 7、铺满糯米粉后再次铺一层红 枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右； 8、时间到后，在红 枣上再撒满一层糯米粉，一层 枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制10分钟左右； 9、平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布； 10、年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑； 11、成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。 |
