材料：全麦面粉120克，高筋面粉80克，水125克，酵母5ml，盐5克，细砂糖10克，橄榄油7克，红 枣70克。 做法： 2.将红 枣以外的所有配料放入面包机，揉成面团直到面团揉到扩展阶段，面团能出现一层透光的薄膜。 3.揉好的面团加入红 枣，再揉1分钟左右，使红 枣均匀的揉进面团里。 4.面团放入盆里，盖上湿布，在室温下发酵到2-2.5倍大。 5.发酵好的面团用手排出空气，揉成圆形，盖上湿布，松弛15分钟。 6.醒好的面团，在案板上压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。 7.将擀开的面团从上而下卷起来，边卷边将两边往中间收。 8.卷到底成为橄榄形面团，将面团收口捏紧。面团收口朝下放入烤盘里。 9.都整形好以后，进行最后发酵，将面团发酵到2倍大。 10.用小刀在面团表面划3道细长的口子，在表面筛一层高粉作装饰。放入预热好200℃的烤箱中层，15分钟左右，直到面包表皮变成棕红色即可出炉。 |
