原料:蜜 枣500克、鸡蛋清300克、糯米粉200克、 核桃200克、白砂糖30克、猪油（炼制）100克。 特色:此菜松脆酥脆香，甜爽可口。 操作: 3. 炒勺置中火上，下熟猪油烧至五成热时，将 核桃下勺过油1分钟，捞起，滗去油，待用； 4. 取蜜 枣1粒摊开，包进1粒过油的 核桃肉，卷成橄榄形，至蜜 枣全部包完为止； 5. 鸡蛋磕开，取清，放在碗里，加入糯米粉调拌后，将卷好的蜜 枣核桃放入糯米蛋浆内蘸匀； 6. 炒勺置旺火上，下熟猪油烧至六成热，将蜜 枣逐粒下勺炸至色黄发脆，炸好1粒即用漏勺捞起； 7. 待蜜 枣全部炸完，再回入油勺内略炸，速倒进漏勺沥去油，装在盘里，撒上白糖即成。 |
