俗话说“七月十五红 枣圈，八月十五打 枣杆”，中秋前后，脆嫩甜美的鲜 枣就到了收获的季节。鲜 枣可谓是维生素c的无冕之王，每百克鲜 枣含量高达200~500毫克，明显高于 猕猴桃60~200毫克的含量。鲜 枣营养丰富，不寒不热，而且脆嫩多汁，甜度高，口感佳，风味独特。但由于鲜 枣供应时间太短且不耐保存，因此趁着鲜 枣上市的季节，赶紧多吃一些吧！ 鲜 枣的代表品种主要有山东、河北的冬 枣、大白 枣、 梨枣，近年来还开发了陕西的七月鲜、延川狗头 枣；山东的 芒果冬 枣、大雪 枣、伏脆蜜 枣等。目前市场上以山西 梨枣，河北黄骅冬 枣和山东沾化冬 枣较为受欢迎。 梨枣作为一代鲜食 枣品种代表，果实非常大，褐红色，呈倒卵状、 梨形或椭圆形，果皮较薄，肉质松脆，汁多味美。冬 枣是二代优质鲜食 枣品种代表，含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸，果实近圆形，比 梨枣要小一些，果面平整光洁，果形酷似小 苹果，颜色一般为浓红色，肉质细嫩酥脆，比 梨枣更脆甜可口，略酸，香气浓郁，汁多无渣，较 梨枣更耐储存。 现代研究表明， 枣含有多种功效成分，例如黄酮类和酚类化合物能清除自由基、延缓衰老；三萜类化合物可抑制癌细胞，提高免疫力；环磷酸腺苷可调节细胞分裂，使癌细胞向正常方向转化，还可增强造血干细胞的增殖和分化，恢复骨髓干细胞的造血功能；大分子多糖具有提高机体免疫力和抗补体等生理活性等。民间亦有“每天吃 枣，郎中少找”之说，因此在产 枣季节，多吃些新鲜甜脆的鲜 枣吧。 |
