俗话说“七月十五红 枣圈，八月十五打 枣杆”，中秋前后，甜美脆嫩的鲜 枣到了收获的季节。鲜 枣可以说是维生素C的无冕之王，每百克鲜 枣就含有高达200~500毫克，明显高于 猕猴桃60~200毫克的含量。鲜 枣营养丰富，不寒不热，而且脆嫩多汁，甜度高，口感佳，风味独特。但由于鲜 枣供应时间太短又不耐保存，因此趁着鲜 枣上市的季节，赶紧多吃一些吧! 鲜 枣的代表品种主要有山东、河北的冬 枣、大白 枣、 梨枣，近年来还开发了陕西的七月鲜、延川狗头 枣山东的 芒果冬 枣、大雪 枣、伏脆蜜 枣等。目前市场上以山西 梨枣，河北黄骅冬 枣和山东沾化冬 枣较为受欢迎。 梨枣作为一代鲜食 枣品种代表，果实非常大，褐红色，呈倒卵状、 梨形或椭圆形，果皮较薄，肉质松脆，汁多味美。冬 枣是二代优质鲜食 枣品种代表，含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸，果实近圆形，比 梨枣要小一些，果面平整光洁，果形酷似小 苹果，颜色一般为浓红色，肉质细嫩酥脆，比 梨枣更脆甜可口，略酸，香气浓郁，汁多无渣，较 梨枣更耐储存。 现代研究表明， 枣含有多种功效成分，例如黄酮类和酚类化合物能清除自由基、延缓衰老三萜类化合物可抑制癌细胞，提高免疫力环磷酸腺苷可调节细胞分裂，使癌细胞向正常方向转化，还可增强造血干细胞的增殖和分化，恢复骨髓干细胞的造血功能大分子多糖具有提高机体免疫力和抗补体等生理活性等。民间亦有“每天吃 枣，郎中少找”之说，因此在产 枣季节，多吃些新鲜甜脆的鲜 枣吧。 抗肿瘤。大 枣中的cAMP在生物体内参与细胞分裂与分化、形态形成、糖原和脂肪分解、类固醇生成等多种生理生化过程，并可作用于基因转录，影响蛋白质的合成。更重要的是cAMP对治疗各种肿瘤有显著疗效，能有效� 柚谷颂逯醒窍跛嵫卫辔镏实男纬桑佣种瓢┫赴男纬捎朐鲋常踔量墒拱┫赴蛘Ｏ赴奈镏剩硗猓� 枣中富含的三萜类化合物具有抑制癌细胞的功效，尤以 山楂酸效力最强，甚至超过了常用的抗癌药氟脲嘧啶。 抗氧化。大 枣中丰富的维生素C有很强的抗氧化活性及促进胶原蛋白合成的作用，可参与组织细胞的氧化还原反应，与体内多种物质的代谢有关，充足的维生素C能够促进生长发育、增强体力、减轻疲劳。 降血压、降胆固醇。大 枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用，还可促进维生素C在人体内积蓄。另外，大 枣中所含的皂类物质，具有调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加的功能，对高血压、动脉粥样硬化等病有疗效所含的黄酮类物质可用于高血压和动脉硬化的治疗和预防。 保肝护肝。大 枣中的果糖、 葡萄糖、低聚糖、酸性多糖参与保肝护肝。大 枣可使四氯化碳性肝损伤的家兔血清总蛋白与白蛋白明显增加。同时大 枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用大 枣中的维生素C及cAMP等，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用。提高免疫力。大 枣多糖是大 枣中重要的活性物质，其有明显的补体活性和促进淋巴细胞增殖作用，可提高机体免疫力。 防治脑供血不足。大 枣中的黄酮类物质可以防治脑缺血症并对脑缺血所致的脑组织超微结构损伤有保护作用。 抗过敏。食用大 枣可治疗过敏性紫癜。这主要是因为人体摄入足量的cAMP后，免疫细胞中cAMP的含量也升高，由此会抑制免疫反应，达到抗过敏效应大 枣中的乙基-D-呋喃 葡萄糖苷衍生物对5-羟色胺和组织胺有对抗作用，因而可抗过敏。 |
