主料：小麦面粉150克，鸡蛋2个， 枣(干)10颗辅料：酵母粉1.5克调料：水70克，白砂糖30克。 做法： 1.鸡蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽搅拌3分钟左右(耐心好的话，也可以一样一样加，先加白糖，打匀后再加溶化了发酵粉的水，搅拌均匀)； 2.加入面粉，搅拌均匀； 4.到入耐高温的碗中(碗中铺一层油纸，不铺的话刷层色拉油也可以)； 5.盖上一张保鲜膜，放30几度的温度中发酵50分钟(现在是夏天，发酵刚刚好，我做的时候那天大概室温38，大概45分钟发好了)； 6.看到发酵到1倍高度的时候，就撒上剩下的2/3红 枣肉； 7.入蒸锅，中大火蒸40分钟，中途不要开盖子； 8.蒸好后焖个5分钟就可以出锅的，蒸的时间不够的话容易夹生发粘，蒸好的发糕中间是略突起的，如果是凹的话，那是发酵过头了，可能会略酸，但也能吃的。 烹饪技巧：
1、面粉稍微多点少点都是可以的，不要过分稀即可； 3、白砂糖可以按自己的喜好多点或者少点，要考虑到红 枣也略甜的。 |
