大红枣与小红枣不是以大小形状来区别，而是不同的两个品种。 挑选小红枣时，首先看它的形状，要挑选短壮浑圆的。 第二要看皮色，小红枣皮色一般为大红色，如果枣的皮色深红那就可能是用大红枣冒充的。 第三要看皮纹，红枣皮上皱纹以量少沟浅但又看上去明显的为好。皱纹过多，可能是陈年红枣，往往含水量过低，含水量太低也会影响甜度。 第四可以用手捏，用手成把捏紧，如果红枣含的水量适中，手掌�杏屑崾蹈校趴蠛�枣会迅速散开。 最简易鉴别是否小红枣的方法是用手将红枣轻轻掰开，并观察掰开处是否有糖丝，有糖丝且较长则为上品。 |
