大枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。还要注意的是，新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮，这是因为它的维生素C含量非常高，而用热水煮泡会严重破坏维生素C。大枣虽好也别多吃，中等大小的红枣，一次食用最好别超过15个。 大枣虽然营养，但不宜多吃，原因有两点：首先，大枣(鲜)的水分含量较低，仅为67.4%，通常其它水果为80%- 90%左右。其次，因其膳食纤维含量较高为1.9%，主要集�杏�枣皮中，很难彻底嚼碎，而膳食纤维在胃及小肠不能被吸收，一次摄入过量会造成胃部不适(如腹胀、胃酸过多)，如有胃炎或胃溃疡患者都要控制摄入量，如大量食用大枣会加重症状。 食用鲜枣的话，也要注意细节才能保证营养，例如鲜枣不宜用开水冲泡，因为维生素C是一种水溶性维生素，在水溶状态时更容易流失。维生素C还是一种很怕“热”的维生素，高温情况下会损失更多。此外，在食用大枣时，可以将大枣撕开，这样可使营养素更容易析出，味道更好，有利于更好地消化吸收。 |
