原料辅料：乌鸡半只、鲜（干）荷叶一张、鲜（水发）莲子一把、金丝红 枣5颗、水发黑木耳20克、香葱一根、姜片少许、盐2克、鸡粉2克、花雕酒（绍酒）5克，胡椒粉1克、水淀粉3克。 具体做法：先提前把荷叶浸泡洗净，莲子、红 枣、木耳一起泡发、香葱切粒；把乌鸡清洗干净，剁成 核桃大的块，用胡椒粉、盐、鸡粉和花雕酒腌渍入味；把腌渍好的乌鸡和莲子、红 枣、黑木耳拌好后抓少量水淀粉，以免蒸好后出汤；抓拌好的乌鸡等料用荷叶包好后放入小笼屉，上屉蒸15分钟出锅；香葱粒撒在划开荷叶的乌鸡上即可。 营养点评：乌鸡有滋阴清热、补肝健脾的作用。适合老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇等体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。乌鸡和荷叶莲子搭配有祛暑解烦和养心安神的功效。 |
