| 糖精枣，顾名思义，是用糖精泡的枣。为什么商家要大费周折用糖精泡枣呢？主要有以下几个原因：1.图尝新鲜。目前市场上的马牙枣一般都是自然成熟的，而青里透红的梨枣一般都是糖精泡的，因为马牙枣的成熟时间是八月下旬到九月上旬，而梨枣的成熟时间却在九月中下旬，但很多消费者为图尝鲜非要买梨枣吃，这就让不法商贩有机可乘；2.外表好看。一般用糖精水泡过的大枣颜色都比较艳丽，这是因为大枣中的花青素被热水烫过之后，遇热会变红；3.味道更甜。糖精大枣味道更甜，但是仔细尝会有一股发苦的后味儿；4.增重。被糖精水泡过的大枣重量会比正常大枣重，更压秤。 糖精的危害：糖精的甜度是白砂糖的200倍至700倍，它不参与体内代谢，不提供热量和营养价值，因此可作为糖尿病人的代糖食品添加剂，按国家标准使用并不会对人体造成危害。但是我国明确禁止在鲜枣等瓜果中添加糖精，并且市面上泡大枣用的糖精来源不可靠，也不好控制量，如果不法商贩大量使用劣质糖精甚至是工业糖精，就极有可能对消费者的肝脏甚至神经系统造成损害。 目前市场上的马牙枣一般都是自然成熟的，我们消费者可以放心选择，但是绝大多数的梨枣基本上都是糖精水泡的，不建议选择。 糖精泡枣其实非常好做，先用开水将糖精融化，再将未红、无甜味的青枣放入，大约20分钟后，枣的表皮就开始微微泛红，几个小时之后，被糖精水泡到的地方就变成暗红色，味道也变甜了。 五招分辨糖精枣：1.看。正常大枣表皮无明显青红边界，而糖精大枣表皮青红边界分明；2.摸。正常大枣表皮光滑，而糖精大枣外皮摸起来有些粘；3.舔。用舌尖轻舔大枣外皮，正常大枣无甜味，糖精大枣有甜味；4.尝。正常大枣尝起来清甜，糖精大枣尝起来齁甜发苦；5.存。正常大枣在阴凉干燥的地方放一两天没问题，而糖精大枣在烫泡过程中细胞被破坏，极易腐烂。 |
